美山綿九号酵母
取扱店舗
MQ RESORT 茨島店
景品詳細
吟醸酒を仕込むときは、磨いた米を低温で発酵させます。
この辺は２月頃に気温が高くなってしまう環境ですが、
香りの成分をうまく引き出すために、10日ほどは６℃前後で低温に抑え込む。
そういう状態になってもへばらず、
きっちり最後まで仕事をしてくれるのが九号酵母の強み。
吟醸酒を仕込むときは、磨いた米を低温で発酵させます。
この辺は２月頃に気温が高くなってしまう環境ですが、
香りの成分をうまく引き出すために、10日ほどは６℃前後で低温に抑え込む。
そういう状態になってもへばらず、
きっちり最後まで仕事をしてくれるのが九号酵母の強み。